Новини

Належне зберігання харчових продуктів є ключовим аспектом забезпечення безпеки та якості шкільного харчування в закладах освіти. Як зазначено на платформі «Знаїмо», правильна організація приміщень для зберігання відіграє вирішальну роль у запобіганні забрудненню, проникненню шкідників та втраті якості продуктів. У цій статті розглянуто вимоги до проєктування, обладнання для харчоблоків, контролю приміщень…

Кухонні столи з нержавіючої сталі давно стали стандартом для комерційних кухонь. Причини їхньої популярності очевидні: довговічність, легкість очищення, а найголовніше — стійкість до бактерій і забруднень. Чому нержавіюча сталь важлива для безпечної кухні Перехресне забруднення — одна з найпоширеніших причин харчових отруєнь. Воно виникає, коли мікроорганізми переносяться з однієї поверхні…

Належне зберігання харчових продуктів у закладах освіти є ключовим аспектом забезпечення безпеки та якості харчування в школах і дитячих садках. Температурний режим зберігання продуктів є основою безпечного зберігання, що допомагає мінімізувати ризики мікробіологічного забруднення, зберегти поживну цінність продуктів та запобігти харчовим отруєнням відповідно до норм HACCP (ХАССП). У цій статті…

Сучасна школа вимагає не лише сучасних комп’ютерів, інтерактивних дошок та навчальних матеріалів, а й оснащення сучасним професійним обладнанням, особливо таких важливих блоків, як їдальня. Ще десять років тому ніхто і не припускав, що може з’явитися пристрій, завдяки якому можна буде одночасно готувати несумісні один з одним продукти (рибу, м’ясо, морепродукти…

Що таке HACCP  HACCP (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points – аналіз небезпечних чинників та критичних контрольних точок) – це міжнародно визнаний підхід до забезпечення безпеки харчових продуктів шляхом аналізу та контролю потенційних ризиків. У шкільних їдальнях, де щодня готують їжу для дітей, дотримання стандартів HACCP є обов’язковою умовою…

19 серпня в одному із закладів професійно-технічної освіти Сумщини відбувся форум «Смак змін: сучасні підходи до організації шкільного харчування». Цей захід об’єднав представників влади, освітян, експертів і практиків, які працюють над реформою системи шкільного харчування. Учасники зібралися, щоб обговорити хід змін, поділитися власним досвідом і визначити подальші кроки для забезпечення…

У сучасному світі здоров’я дітей стає пріоритетом номер один для батьків, освітян та суспільства загалом. Особливо важливою складовою турботи про здоров’я є харчування – адже саме воно формує не лише фізичний розвиток, а й психічну працездатність учнів. В Україні питання здорового харчування в школах набуває особливого значення, враховуючи сучасні виклики…

Реформа шкільного харчування в Україні передбачає не лише оновлення меню та підходів до харчування, а й вибір ефективної моделі організації процесу приготування їжі. В освітніх закладах впроваджуються три основні моделі: базова кухня, опорна кухня та фабрика-кухня. Кожна має свої переваги, особливості та сферу застосування. Як визначити, яка модель підходить саме…

Чому холодильне обладнання – критично важливе? Холодильне обладнання – це основа безпечного зберігання продуктів у шкільній їдальні. Правильна організація холодового ланцюга – ключовий елемент HACCP, системи, що гарантує безпечність харчування. Неналежна температура зберігання м’яса, молока, овочів чи готових страв може призвести до псування їжі, втрати поживних властивостей і навіть харчових…

Реформа шкільного харчування – одна з найважливіших трансформацій освітньої системи в Україні за останнє десятиліття. В її основі – турбота про здоров’я і майбутнє дітей і хоча увага громадськості часто зосереджена на оновленому меню або зміні норм споживання, фундаментом цих змін є інше – сучасний харчоблок. Саме він є “серцем”…