Новини

Належне зберігання харчових продуктів у закладах освіти є ключовим аспектом забезпечення безпеки та якості харчування в школах і дитячих садках. Температурний режим зберігання продуктів є основою безпечного зберігання, що допомагає мінімізувати ризики мікробіологічного забруднення, зберегти поживну цінність продуктів та запобігти харчовим отруєнням відповідно до норм HACCP (ХАССП). У цій статті…

Сучасна школа вимагає не лише сучасних комп’ютерів, інтерактивних дошок та навчальних матеріалів, а й оснащення сучасним професійним обладнанням, особливо таких важливих блоків, як їдальня. Ще десять років тому ніхто і не припускав, що може з’явитися пристрій, завдяки якому можна буде одночасно готувати несумісні один з одним продукти (рибу, м’ясо, морепродукти…

Що таке HACCP  HACCP (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points – аналіз небезпечних чинників та критичних контрольних точок) – це міжнародно визнаний підхід до забезпечення безпеки харчових продуктів шляхом аналізу та контролю потенційних ризиків. У шкільних їдальнях, де щодня готують їжу для дітей, дотримання стандартів HACCP є обов’язковою умовою…

19 серпня в одному із закладів професійно-технічної освіти Сумщини відбувся форум «Смак змін: сучасні підходи до організації шкільного харчування». Цей захід об’єднав представників влади, освітян, експертів і практиків, які працюють над реформою системи шкільного харчування. Учасники зібралися, щоб обговорити хід змін, поділитися власним досвідом і визначити подальші кроки для забезпечення…

У сучасному світі здоров’я дітей стає пріоритетом номер один для батьків, освітян та суспільства загалом. Особливо важливою складовою турботи про здоров’я є харчування – адже саме воно формує не лише фізичний розвиток, а й психічну працездатність учнів. В Україні питання здорового харчування в школах набуває особливого значення, враховуючи сучасні виклики…

Реформа шкільного харчування в Україні передбачає не лише оновлення меню та підходів до харчування, а й вибір ефективної моделі організації процесу приготування їжі. В освітніх закладах впроваджуються три основні моделі: базова кухня, опорна кухня та фабрика-кухня. Кожна має свої переваги, особливості та сферу застосування. Як визначити, яка модель підходить саме…

Чому холодильне обладнання – критично важливе? Холодильне обладнання – це основа безпечного зберігання продуктів у шкільній їдальні. Правильна організація холодового ланцюга – ключовий елемент HACCP, системи, що гарантує безпечність харчування. Неналежна температура зберігання м’яса, молока, овочів чи готових страв може призвести до псування їжі, втрати поживних властивостей і навіть харчових…

Реформа шкільного харчування – одна з найважливіших трансформацій освітньої системи в Україні за останнє десятиліття. В її основі – турбота про здоров’я і майбутнє дітей і хоча увага громадськості часто зосереджена на оновленому меню або зміні норм споживання, фундаментом цих змін є інше – сучасний харчоблок. Саме він є “серцем”…

У процесі модернізації шкільних харчоблоків встановлюється сучасне технологічне обладнання, яке значно відрізняється від традиційного. Щоб ефективно та безпечно використовувати нові пристрої, кухарям необхідно проходити спеціальне навчання. Розглянемо, чому це так важливо. Сучасне обладнання, таке як пароконвектомати, вакууматори та інші, вимагає правильного використання для забезпечення безпеки харчових продуктів. Неправильне поводження з…

Модернізація харчоблоку — це не лише про нове обладнання, а й про нову якість харчування та зручність роботи для персоналу. У Зубрянському ліцеї, що в селі Зубра Львівської області, ми повністю оновили кухонне обладнання відповідно до сучасних стандартів. Завдяки цій модернізації щоденне приготування їжі стало не лише швидшим, а й…