Овочерізки

Обладнання для різання фруктів і овочів, зокрема овочерізки, дозволяє оптимізувати процес приготування багатьох страв і напівфабрикатів, що особливо важливо для оснащення сучасних кухонь. Якщо ви плануєте купити обладнання для харчоблоку, професійна овочерізка стане незамінним помічником, який значно прискорить підготовку продуктів.

Яку овочерізку вибрати?

Промислові овочерізки призначені для зменшення тимчасових витрат на нарізку овочів, тому загальна рекомендація з вибору апарату полягає в наступному: денний об’єм роботи машина повинна виконувати якомога швидше, оптимально — за 1-2 години. Важливо враховувати, щоб пристрій не перегрівався під час роботи через навантаження на двигун. Обладнання для харчоблоку, зокрема овочерізки, поділяється за продуктивністю на три категорії:

• Мала потужність (до 100 кг/год) — ідеально підходить для домашніх умов, невеликих кафе, фаст-фудів чи салатних цехів.
• Середня потужність (від 100 до 400 кг/год) — оптимальний вибір для ресторанів, їдалень з великою прохідністю чи кейтерингових компаній. Таке обладнання для харчоблоку школи купити варто для ефективної роботи шкільної кухні.
• Велика потужність (від 500 до 900 кг/год) — підходить для переробки значних обсягів продуктів на масштабних виробництвах.

Обладнання для харчоблоку школи чи шкільної їдальні має відповідати потребам закладу, тому високопродуктивні моделі часто обирають для великих установ, де необхідно швидко обробляти сировину.

Професійні овочерізки можуть бути укомплектовані більш ніж 40 ріжучими дисками, що дозволяє гнучко налаштовувати спосіб і розмір нарізки для будь-якої страви. Якщо ви шукаєте обладнання для харчоблоку шкільної їдальні, зверніть увагу на моделі з різноманітними насадками — це значно розширює можливості кухні.

Матеріали та конструкція овочерізки

Найякісніше нарізання забезпечують овочерізки, виготовлені з нержавіючої сталі. Такі інструменти довговічні та гарантують точність різання. Обладнання для харчоблоку школи має бути не лише продуктивним, а й надійним, адже щоденна експлуатація вимагає високої зносостійкості.

За способом подачі продуктів професійні електричні овочерізки поділяються на:

• Ручні (з важелем або штовхачем) — сировина подається вручну в міру переробки. Такі моделі підходять для невеликих закладів громадського харчування.
• Автоматичні — продукти завантажуються одразу, що зручно для інтенсивної роботи. Цей тип обладнання для харчоблоку ідеально підходить для їдалень чи великих кухонь.

Об’єм завантажувальної ємності — ще один ключовий критерій продуктивності. Велика чаша дозволяє зменшити кількість завантажень, що особливо актуально для обладнання для харчоблоку школи чи інших закладів із високим навантаженням.