Кухонні столи з нержавіючої сталі давно стали стандартом для комерційних кухонь. Причини їхньої популярності очевидні: довговічність, легкість очищення, а найголовніше — стійкість до бактерій і забруднень.
Чому нержавіюча сталь важлива для безпечної кухні
Перехресне забруднення — одна з найпоширеніших причин харчових отруєнь. Воно виникає, коли мікроорганізми переносяться з однієї поверхні на іншу, наприклад, зі сирого м’яса на готові до споживання продукти. На інтенсивних кухнях, де різний персонал обробляє різноманітні продукти, можливості для перехресного забруднення множаться.
Нержавіюча сталь ідеально відповідає цим вимогам:
- Не пориста, на відміну від дерева, тому не поглинає вологу та не сприяє росту бактерій.
- Стійка до корозії, що захищає від потрапляння шкідливих хімічних речовин у їжу.
- Легко очищується, що спрощує дотримання санітарних норм і стандартів HACCP.
Перехресне забруднення та роль нержавіючої сталі
Бактерії потребують лише їжі, вологи, тепла та кисню, щоб розмножуватися. Навіть невеликі залишки на робочій поверхні можуть стати джерелом зараження. Контроль цих умов на кухні — основа безпеки харчових продуктів.
Використання нержавіючої сталі зменшує ризики, адже:
- Поверхня не вбирає рідини та залишки продуктів.
- Волога легко видаляється під час прибирання.
- Міцний метал витримує інтенсивне використання та регулярне чищення без пошкоджень.
Догляд за кухонними столами з нержавіючої сталі
Незважаючи на назву, нержавіюча сталь не є повністю стійкою до плям і хімічного впливу. Дотримуйтесь таких правил догляду:
- Використовуйте лише рекомендовані засоби для чищення.
- Уникайте хлорвмісних та кислотних засобів (соляна, сірчана кислота).
- Якщо з’являються невеликі сліди іржі, видаляйте їх губкою, рухаючись уздовж волокон металу.
Регулярне очищення між операціями та змінами, як частина процесів HACCP, значно зменшує ризик харчових отруєнь та робить кухню безпечнішою для персоналу і гостей.
Щоб отримати додаткову інформацію про кухонні столи з нержавіючої сталі та їх обслуговування, зв’яжіться з нами.
