Чому холодильне обладнання – критично важливе?
Холодильне обладнання – це основа безпечного зберігання продуктів у шкільній їдальні. Правильна організація холодового ланцюга – ключовий елемент HACCP, системи, що гарантує безпечність харчування. Неналежна температура зберігання м’яса, молока, овочів чи готових страв може призвести до псування їжі, втрати поживних властивостей і навіть харчових отруєнь.
Яке холодильне обладнання потрібне шкільній їдальні?
Використовуються для зберігання овочів, фруктів, молочних продуктів, напівфабрикатів. Оптимальний температурний режим: від +2°C до +8°C. Ідеально підходять моделі з цифровим контролем температури, системою автоматичного розморожування та енергоефективним компресором.
Призначені для глибокої заморозки м’яса, риби, заморожених овочів. Температурний режим: від -18°C і нижче. Варто обирати моделі з функцією No Frost і нержавіючим внутрішнім покриттям для легкого догляду.
3. Холодильні столи
Поєднують у собі функцію робочої поверхні та зони охолодження. Дуже зручні в зоні роздачі або приготування салатів. Вони дозволяють економити простір і забезпечують швидкий доступ до продуктів.
4. Овочесховища / холодильні камери великої місткості
Підходять для великих шкіл або навчальних комплексів. Такі камери дозволяють зберігати значні обсяги овочів або інших продуктів з поділом на температурні зони.
Яким має бути холодильне обладнання згідно з вимогами HACCP?
- ✅ Контроль температури – обладнання повинно мати вбудовані сенсори та індикатори для контролю за дотриманням холодового режиму.
- ✅ Легке очищення – внутрішні поверхні мають бути з нержавіючої сталі або харчового пластику, без щілин і складних з’єднань.
- ✅ Розподіл зон зберігання – м’ясо, риба, овочі, молочні продукти не повинні зберігатися разом. Для цього використовуються окремі холодильні шафи або роздільні полиці.
- ✅ Безперебійність роботи – якісне холодильне обладнання має працювати стабільно в умовах підвищеної вологості, спеки або інтенсивного використання.
Як правильно обрати холодильне обладнання?
Обираючи холодильне обладнання для шкільної їдальні, варто звертати увагу на:
- ✅ Об’єм і місткість – залежно від кількості дітей у школі.
- ✅Наявність сертифікатів відповідності санітарним нормам.
- ✅Енергоефективність – обладнання має мати енергоощадні режими, адже воно працює цілодобово.
- ✅Наявність сервісної підтримки та гарантії.
Правильне холодильне обладнання – це безпечне зберігання їжі, збереження поживних речовин, дотримання технологічних норм. У комплексі з сучасним харчоблоком воно формує нову якість харчування у школах, а отже – інвестує в здоров’я майбутніх поколінь.
🔔 Хочете оновити харчоблок у школі?
Зверніться за консультацією: допоможемо підібрати холодильне обладнання відповідно до норм HACCP, кількості дітей та бюджету школи.
